Veganes Rührei mit Avocado und Grillgemüse
Das perfekte Sonntags- oder Katerfrühstück 🙂
Equipment
- Schüssel
- Pfanne
- Microplane
Zutaten
Veganes Rührei
- 200 g Naturtofu
- 200 g Seidentofu
- 2 EL Rapsöl
- 2 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Hefeflocken
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL helle Sojasauce alternativ Tamari
- 1 TL Kala Namak alternativ normales Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Grillgemüse
- 2 EL Rapsöl
- 1 Stück Zucchini
- 1 Stück rote Paprika
- 2 Stück Frühlingszwiebel
- 0,5 Stück Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Avocado
Anleitungen
- Den Tofu in grobe Scheiben schneiden und mit den Händen grob zerbröseln.
- Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden den fein geriebenen Knoblauch (über eine Microplane) in Pflanzenöl (und evtl. veganer Butter) farblos anschwitzen. Den Tofu, die Hefeflocken, Paprikapulver und den Kurkuma dazugeben und mit anrösten.
- Mit Kala Namak (Salz), Sojasauce und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Zucchini und die rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und in Pflanzenöl scharf anbraten. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, dazugeben und mit Salz abschmecken. Die Avocado in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Grillgemüse und dem veganen Rührei anrichten.
Notizen
- Wenn Du den Knoblauch reibst und nicht schneidest oder in einer Presse „zerquetschst“ entwickelt er viel mehr Aroma und du benötigst weniger Knoblauch für viel mehr Geschmack.
- Wenn Du nur festeren Tofu verwendest wird das Rührei etwas fester und trockener. Dann kannst du auch noch ein paar EL Pflanzenjoghurt hinzugeben.
- Anstelle des Kala Namak kannst du auch normales Salz verwenden. Kala Namak ist geschwefeltes Schwarzsalz aus Indien und verleiht unserem Rührei ein „Ei-Aroma“.