Name: Chinesische Energiesuppe mit Zitronengras
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 EL Rapsöl; 4 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 0,5 Stück Lauch; 30 g Ingwer; 2 Stück Zitronengras; 1 Stück rote Chili; 1 Stück Sternanis; 1 TL Szechuan Pfeffer; 5 Stück Kaffir-Limettenblätter; 4 Stück Lorbeer; 50 ml Reiswein (alternativ Weißwein oder heller Traubensaft); 60 ml helle Sojasauce (alternativ Tamari); 1000 ml Wasser; 0,5 TL Salz; 2 EL Rapsöl; 0,5 Stück Lauch; 4 Stück Karotte; 1 Stück rote Paprika; 150 g Shiitake Pilze (alternativ braune Champignons); 150 g Sojasprossen; 0,5 Bund Koriander; 0,5 Bund Thai Basilikum (alternativ Minze); 0,5 Bund Koriander; 0,5 Bund Thai Basilikum (alternativ Minze)

Chinesische Energiesuppe mit Zitronengras

Eine Energie-Suppe mit kraftvollen Aromen für kalte Tage

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Vorbereitungszeit 20 Min.

Gericht Suppe

Land & Region Chinesisch

Portionen 4

Equipment

Topf
feines Sieb

Zutaten

Suppe

2 EL Rapsöl
4 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehe
0,5 Stück Lauch
30 g Ingwer
2 Stück Zitronengras
1 Stück rote Chili
1 Stück Sternanis
1 TL Szechuan Pfeffer
5 Stück Kaffir-Limettenblätter
4 Stück Lorbeer
50 ml Reiswein alternativ Weißwein oder heller Traubensaft
60 ml helle Sojasauce alternativ Tamari
1000 ml Wasser
0,5 TL Salz

Suppeneinlage

2 EL Rapsöl
0,5 Stück Lauch
4 Stück Karotte
1 Stück rote Paprika
150 g Shiitake Pilze alternativ braune Champignons
150 g Sojasprossen
0,5 Bund Koriander
0,5 Bund Thai Basilikum alternativ Minze

Topping

0,5 Bund Koriander
0,5 Bund Thai Basilikum alternativ Minze

Anleitungen

Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Ingwer, Chili und das Zitronengras grob schneiden und mit dem Sternanis, Szechuan Pfeffer, Lorbeerblättern und den Kaffir-Limettenblättern in Pflanzenöl farblos anschwitzen. Anschließend mit Reiswein und Sojasauce ablöschen und mit kaltem Wasser aufgießen.
Alles einmal aufkochen lassen und dann auf kleiner Stufe 15 Minuten köcheln lassen. Die Brühe vom Herd nehmen. Anschließend den Koriander und Thai Basilikum hinzugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
Die fertige Brühe durch ein Sieb in einen neuen Topf passieren (durch ein feines Sieb gießen) und je nach Geschmack mit Salz abschmecken. Die klare Brühe beiseite stellen.
Lauch, Karotten, Paprika und die Pilze in feine Streifen oder Scheiben schneiden und in Pflanzenöl kurz farblos anschwitzen. Zum Schluss die Sojasprossen hinzufügen und anschließend mit der fertigen klaren Suppe aufgießen.
Den Koriander und Thai Basilikum zupfen und mit der Suppe servieren.

Notizen

Wenn Du beim Anschwitzen das Gemüse schon leicht salzt, tritt mehr Gemüsesaft aus und Deine Suppe wird noch kräftiger.
Wer Du es etwas sättigender möchtest, kannst du auch noch einige Reisnudeln hinzugeben.
Für etwas mehr Würze und Schärfe kannst Du die Suppe am Ende noch mit etwas zusätzlicher Sojasauce und frischen Chilis verfeinern.

Keyword einfach, glutenfrei, lowcarb