Rosenkohleintopf mit Kartoffel und Kümmel
Ein deftiger veganer Wintereintopf für die kalten Tage
Equipment
- Topf
- Pfanne
Zutaten
Eintopf
- 3 EL Rapsöl
- 3 Stück Zwiebel
- 4 Stück Karotte
- 750 g Kartoffel, festkochend
- 1 TL Piment ganz
- 1 TL Kümmel ganz
- 1 TL Salz
- 3 EL helle Sojasauce
- 800 ml Wasser
Rosenkohl
- 300 g Rosenkohl
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Ahornsirup alternativ Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 1 Bund Blattpetersilie
Anleitungen
Eintopf
- Die Zwiebeln, die Möhren und die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen in Pflanzenöl in einem breiten Topf farblos anschwitzen, salzen und die Gewürze zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Sojasauce ablöschen und mit Wasser aufgießen. Den Eintopf circa 20-25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Rosenkohl
- In der Zwischenzeit den Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien und vierteln. Mit etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten.
- Kurz vor Schluss etwas Paprikapulver, Ahornsirup, Salz hinzugeben. Kurz vor Kochende den Rosenkohl mit in den Eintopf geben. Den Eintopf mit etwas frischer Petersilie servieren.
Notizen
- Toll passt zum Rosenkohleintopf ein frisch gebackenes Körnerbrot.
- Der Rosenkohleintopf lässt sich, wenn er komplett ausgekühlt ist, auch gut einfrieren.