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Tikka Masala mit Blumenkohl, Gewürzreis und Minze

Die vegane Version des indischen Klassikers mit Blumenkohl und Minze
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Indisch
Portionen 4

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Microplane

Zutaten
  

Tikka Masala

  • 4 EL Kokosöl
  • 4 Stück Zwiebeln
  • 3 Stück Knoblauchzehe
  • 15 g Ingwer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Wasser
  • 3 EL helle Sojasauce alternativ Tamari
  • 2 TL Currypulver mild
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL Salz
  • 2 Dose Tomaten, stückig (je 400g)
  • 1 Dose Kokosmilch

Gemüse

  • 3 EL Kokosöl
  • 1 Stück Blumenkohl
  • 4 Stück Karotte
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Stück Zitrone nur Abrieb

Gewürzreis

  • 300 g Basmatireis
  • 600 ml Wasser
  • 1,5 TL Salz
  • 2 EL Kokosöl
  • 8 Stück Kardamom
  • 1 Stück Sternanis
  • 3 Stück Nelke

Topping

  • 8 EL Kokosjoghurt alternativ Sojaghurt
  • 0,5 Stück Salatgurke
  • 1 Stück Zitrone Saft und Abrieb
  • 1 Stück Frühlingszwiebel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Bund Minze

Anleitungen
 

  • Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer grob schneiden und farblos in Kokosöl anschwitzen.
  • Das Tomatenmark, Currypulver und Garam Masala, sowie 4 EL Wasser und 3 EL Sojasauce dazugeben und kurz mit rösten. Mit den gehackten Tomaten und der Kokosmilch aufgießen und circa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend in einem High Speed Blender oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
  • In der Zwischenzeit den Reis mit den Kardamom, Sternanis und den Nelken in Kokosöl kurz anschwitzen und salzen. Mit Wasser aufgießen und mit Deckel auf kleiner Stufe 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und ausquellen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel den Reis auflockern.
  • Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. In Kokosöl anbraten und etwas Wasser zugeben, wenn das Gemüse zu dunkel wird. Zum Schluss mit fein geriebenen Knoblauch (über eine Microplane), Abrieb von einer Zitrone und Salz abschmecken. In die pürierte Tikka Masala Soße geben.
  • Die Salatgurke in feine Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zu dem Kokosjoghurt geben. Mit Saft und Abrieb von einer Zitrone und Salz abschmecken.
  • Das Tikka Masala mit dem Reis, dem Joghurt und gezupften Koriander und Minzblättern servieren.

Notizen

  • Wenn Du den Knoblauch reibst und nicht schneidest oder in einer Presse „zerquetschst“ entwickelt er viel mehr Aroma und du benötigst weniger Knoblauch für viel mehr Geschmack.
  • Wenn Du die Salatgurkenwürfel vorher salzt, kurz stehen lässt und das ausgetretene Wasser abgießt, verwässert der Joghurt nicht.
  • Perfekt passt dazu ein frisches Fladenbrot oder ein indisches Naan Brot.
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